Натуральный эмульгатор Emulsifier ILBakery 100 г купить в магазине для кондитеров ЯГОДА.

Ещё фото

Артикул: 0

Натуральный эмульгатор Emulsifier ILBakery 100 г

0 отзывов

Артикул: 117445

Подробнее о доставке

Все товары этой категории

Характеристики

Основные

Свойства товара

Дополнительно

Основые
Вес: 100 гр
Состав: Пищевые цитрусовые волокна, ксантановая камедь(Е415)
Страна производства: Россия

Свойства товара

Дополнительно

Порошкообразный эмульгирующий агент натурального происхождения. Предназначен для эмульгирования  и стабилизации несовместимых жидких компонентов, обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и вкус изделия, не имея собственного вкуса,  выступает как натуральный заменитель жиров. Эмульгирует в холодных и горячих системах, не образовывая комочков. Может заменить частично или полностью яичный  желток. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава.

Органолептика и внешний вид
Тонкоизмельченный порошок кремового цвета с нейтральным запахом и вкусом.

Преимущества
Полностью натуральный эмульгатор. Имеет нейтральный запах и вкус.

Устойчив к высоким и низким температурам,  к процессам замораживания и размораживания. Частично растворим в жирах, сильно растворим в воде. Обладает высокой  влагоудерживающей и жиросвязывающей способностью. Может выступать как  стабилизатор, структурообразователь и эмульгатор. Имеет хорошую синергию с другими загустителями, стабилизаторами и структурообразующими агентами животного и растительного происхождения.

Пропорции
Концентрация зависит от вида смешиваемых продуктов и рассчитывается индивидуально (в соответствии с рецептом). Допускаются следующие дозировки: 2-15 гр/кг.

Общие рекомендации от 0,1 до 1 %:

веган муссы – 0,3-0,6 %
кремю – 0,3-0,6 %
кремы – 0,3-0,6 %
карамели – 0,3-0,6 %
глазури – 0,3-0,6 %
веганское тесто – 0,8-1 %
соусы, майонезы - 0,3-0,6%
Где за 100 % мы принимаем общий вес всех ингредиентов, а не вес готового изделия.

Применение
Используют как эмульгатор на холодной основе (добавляют к холодным продуктам).

В зависимости от рецепта, эмульгатор добавить к жирам (при необходимости предварительно доведя их до жидкой фазы , t 35 С для таких жиров как кокосовое масло и 45 -50 С для таких жиров как какао-масло, кокосовое и сливочное масла.) Или к воде, молоку,  фруктовым сокам или пюре при t от 20 до 30 С.Пробить блендером.

Срок годности и условия хранения
18 месяцев с даты производства (в закрытой оригинальной упаковке). После вскрытия упаковки хранить продукт в плотно закрытой таре, до истечения общего срока годности указанного на этикетке. Хранить смесь в прохладном и сухом месте( при температуре не выше 25 С, и относительной влажности не выше 70%). Вскрытую упаковку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода. При неплотном закрывании упаковки может частично утрачивать свои свойства, что можно компенсировать увеличением дозировки в рецепте.

Энергетическая ценность
В 100 г продуктах содержится: жиры: ≤ 1г ; углеводы: ≤ 1г; белки: ~5 г; волокна: ~90 г; соль: ~1,3 г. Ккал: 215

Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов, крахмалов

Условия доставки

	Доставка курьером в течение 4-х часов по Москве (250 рублей) Чтобы получить заказ сегодня его необходимо разместить до 16:00. Курьер к вам приедет до 20:00.
	Доставка на следующий день по Москве (150 рублей) Плановая доставка по Москве и России. Можно выбрать дату и время, курьер заберет и доставит посылку в выбранном интервале.
	Экспресс-доставка от 30 минут по Москве (рассчитывается Яндексом) При оформлении заказа Яндекс автоматически рассчитает стоимость доставки и добавит ее в заказ; После оплаты заказа и доставки мы оперативно комплектуем ваш заказ и передаем его Яндекс курьеру; Курьер доставляет заказ за 30-60 минут. Время доставки по Москве, декларируемое Яндексом.
	Постаматы и ПВЗ по Москве и России (рассчитывается Яндексом) Доступно 14 000 пунктов выдачи заказов (ПВЗ) и постаматов. Когда посылка будет доставлена в ПВЗ или постамат, вам придёт уведомление в смс.

Минимальный заказ

Для совершения заказа в интернет-магазине ЯГОДА необходимо набрать товаров на сумму не менее 2000 рублей.

Способы оплаты

	Получатель: BERRY-SHOP.RU Для оплаты отсканируйте QR-код в мобильном приложении банка или штатной камерой телефона
	Банковская карта (МИР, VISA, MASTERCARD, MAESTRO) К интернет-магазину ЯГОДА подключен интернет-эквайринг Альфа-Банка. Мы принимаем все виды банковских карт.
	Перевод на карту СБЕР БАНКа Вы можете оплатить заказ переводом на карту СберБанк ОнЛайн.
	Безналичная оплата на р/с (юр. лицам) Оформите заказ в интернет-магазине и прикрепите реквизиты вашей организации. Менеджер с вами свяжется и вышлет счет на оплату.